日常生活中，有不少人吃完橘子后，习惯把剥下来的橘子皮晒干，当陈皮泡水喝。但是，橘子皮晒干就是陈皮了吗？
为此，我们在网上搜索“陈皮”的相关信息，发现广东新会是我国陈皮知名的产地。于是真相小分队立刻启程，探寻真相。
新会隶属广东省江门市，地处我国珠江三角洲西南部，气候温和，土地肥沃，这里盛产的新会陈皮，被评为中国国家地理标志产品。到达新会后，真相小分队随即前往新会陈皮最重要的生产基地。在基地里，我们看到了大片的柑橘园。走进柑橘园，我们发现每棵果树上都挂满了柑橘，看上去与我们普通吃的柑橘很像，只不过好多柑橘呈黄绿色。
那么，是不是我们来的不是时候，柑橘还没有成熟？我们向采摘园的刘大叔进行询问，刘大叔告诉我们，现在是做新会陈皮最好的时间段，而他正在采摘的柑橘叫做“茶枝柑”，这是做新会陈皮特有的食材。那么，新会陈皮是如何制作的呢？
说明来意之后，刘大叔决定亲自给我们进行演示。我们跟着刘大叔摘了满满几箱茶枝柑，回到家中清洗完果子，陈皮的真正制作，也就开始了。
首先是开皮，只见刘大叔简单三刀，一个完整的橘皮就快速被剥出来了。选取新鲜采摘的果皮，剥掉的柑橘果肉因口感较酸，大部分用来堆肥。开完皮之后，需要在晴朗干燥的天气晾晒三到四个小时，直到柑皮水分蒸发。
接下来，还有最重要的一步，就是陈化。在恒温恒湿的环境内，存放三年以上，才能称之为陈皮。在放置过程中，果皮还要每年定期进行翻晒。那么，除了严格的放置时间上的要求，新会陈皮在制作工艺上，还有哪些特别之处吗？
江门市新会区农业农村局 二级主任科员 潘金华：“根据相关记载，新会陈皮的栽培已有七百多年的历史。我们这里两江汇聚，山水融通，平均温度22.8摄氏度，平均湿度80%。由于高温高射，营养丰富，锻造这个品种的油包比较丰满，里面挥发油成分很丰富，一部分是香，一部分是甜，所以新会陈皮总体就是宽香厚甜。”
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